Il Ministero della Salute ha pubblicato la Relazione annuale 2024 del Piano di controllo nazionale pluriennale (PCNP) e un report specifico dedicato alle filiere agroalimentari. Si tratta di documenti tecnici, ma rilevanti per i consumatori, perché consentono di capire come funzionano i controlli ufficiali in Italia e quali criticità emergono lungo le filiere che incidono direttamente sulla spesa quotidiana.

La relazione PCNP fornisce il quadro generale del sistema dei controlli, mentre il documento sulle filiere entra nel merito dei risultati relativi a sette comparti strategici: latte e derivati, olio d’oliva, prodotti della pesca e molluschi bivalvi, miele, cereali, uova, frutta e ortaggi.

I numeri principali del sistema dei controlli

Nel 2024 l’attività di controllo ha riguardato complessivamente 34.684 campioni. I campioni risultati non conformi sono stati 1.149, pari a circa il 3% del totale. La relazione segnala un aumento delle non conformità microbiologiche rispetto all’anno precedente e indica che la quota più elevata riguarda prodotti di origine animale, in particolare carne macinata e preparazioni a base di carne fresca.

Questi dati restituiscono una fotografia utile per valutare l’efficacia del sistema, ma non sono sufficienti da soli a comprendere dove si concentrano i principali rischi lungo le filiere.

Le criticità che emergono dalle filiere

L’analisi delle filiere consente di individuare alcune criticità trasversali, che non riguardano singoli episodi isolati ma si ripresentano in più settori. In particolare, le non conformità risultano più frequenti nei prodotti di origine animale e nelle importazioni, soprattutto per quanto riguarda residui di pesticidi e contaminanti chimici.

Un elemento ricorrente è la presenza di rischi legati a contaminanti già noti, come i metalli pesanti nel settore ittico, che continuano a essere intercettati dai controlli ufficiali. Accanto a questi aspetti, la relazione segnala problemi legati alla corretta informazione al consumatore, in particolare nella gestione degli allergeni nei prodotti trasformati.

Nel loro insieme, questi dati indicano che le criticità non sono occasionali, ma riguardano specifici snodi delle filiere e richiedono un’attenzione costante non solo sul numero dei controlli effettuati, ma anche sulle modalità con cui vengono pianificati ed eseguiti.

Il commento di Associazione Consumatori ACP

La pubblicazione delle relazioni rappresenta un passo importante in termini di trasparenza formale, ma evidenzia anche un limite evidente: si tratta di documenti complessi, privi di una sintesi chiara orientata ai cittadini. Eppure i dati mostrano che le criticità non sono teoriche, ma incidono su importazioni, contaminanti, sicurezza microbiologica e informazione al consumatore.

Per chi acquista, la tutela reale non è sapere che il sistema dei controlli è “nel complesso adeguato”, ma capire dove si concentrano i rischi, quali filiere risultano più esposte e quali interventi correttivi vengono adottati quando emergono problemi. È su questo terreno, quello della trasparenza leggibile e comprensibile, che si misura la qualità effettiva della tutela dei consumatori.

Ufficio Stampa ACP – 13 gennaio 2026

Per approfondire, è possibile consultare le relazioni complete pubblicate sul sito del Ministero della Salute:
– Relazione annuale 2024 del Piano di controllo nazionale pluriennale (PCNP)
– Relazione 2024 sulle filiere agroalimentari